Valpolicella e Ripasso
Valpolicella Doc Classico e Ripasso
Domìni Veneti produce due tipologie di Valpolicella Ripasso DOC e tre tipologie di Valpolicella DOC:
- VALPOLICELLA RIPASSO DOC CLASSICO SUPERIORE TORBAE
- VALPOLICELLA RIPASSO DOC CLASSICO SUPERIORE LA CASETTA
- VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE VERJAGO
- VALPOLICELLA DOC CLASSICO
- VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE
Ma che cos’è e perché si chiama “Ripasso”?
La tecnica del ripasso è una tecnica tradizionale, riscoperta e valorizzata negli ultimi decenni. Consiste nel lasciare nel tino di fermentazione le vinacce dell’Amarone e ripassare un uguale quantitativo di vino Valpolicella fresco, dando inizio a una nuova fermentazione per circa 7 – 10 giorni.
Da questo processo, nasce il fortunatissimo vino chiamato Ripasso, con maggior grado alcolico rispetto a un Valpolicella, colore più intenso e un profumo complesso. Un vino che si fa davvero amare.
Il profilo più tipico della Valpolicella
VALPOLICELLA RIPASSO DOC CLASSICO SUPERIORE TORBAE
Questo Valpolicella Ripasso nasce da uve coltivate in alta collina, a Torbe.
Il suo stile enfatizza il profilo più tipico e tradizionale del Valpolicella: la trama della struttura ben distribuita e l’armonia tra le sensazioni aromatiche, olfattive e gustative, creano uno stile inconfondibile di sobrietà ed eleganza.
È un vino rosso secco dal profumo complesso e dal sapore armonico, pieno e vellutato. Proprio per questo si abbina molto bene a tutti i tipi di carne rossa, sia alla brace che brasata.
750 ml
1500 ml
vino rosso secco
Corvina 60%
Corvinone 15%
Rondinella 15%
Altre uve come da disciplinare 10%
Direttamente dalle vinacce del Recioto…
VALPOLICELLA RIPASSO DOC CLASSICO SUPERIORE LA CASETTA
Il Ripasso “La Casetta”, grazie alla continua ricerca e la sperimentazione degli enologi di Domìni Veneti, è prodotto attraverso la rifermentazione del Valpolicella fresco con le vinacce del Recioto, da cui si ottiene un vino assolutamente originale, con caratteristiche di morbidezza e complessità ineguagliabili.
È di un colore rosso rubino carico, con sfumature violacee, profumo intenso e sapore corposo con note di frutta secca. Magnifico con la carne rossa, la selvaggina e i formaggi stagionati.
375 ml, 750 ml
1500 ml
vino rosso secco
Corvina 65%
Corvinone 15%
Rondinella 10%
Altre uve come da disciplinare 10%
È straordinario! Nobile e accattivante, un vino da sposare
VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE VERJAGO
Nel Medioevo, il nome Veriacus indicava la valle di Negrar. Verjago è uno straordinario Valpolicella dove l’eleganza e la cordialità, tipiche di questo vino, trovano la loro vera e più compiuta espressione.
È frutto del Progetto Qualità, una ricerca pluriennale condotta da Domìni Veneti sulle vocazionalità delle microaree della vallata di Negrar: le uve, altamente selezionate dai vigneti collinari, dopo la vendemmia manuale in casse vengono poste ad appassire per 40 giorni in locali appositi, i fruttai; segue una vinificazione accurata e un affinamento in legno poi in bottiglia. Il risultato è un Super Valpolicella, nobile e accattivante.
750 ml
vino rosso secco
Corvina 40%
Corvinone 15%
Rondinella 25%
Croatina 15%
Oseleta 5%
Rosso rubino in tavola, perfetto con i piatti della tradizione veronese
VALPOLICELLA DOC CLASSICO
Lo stile del Valpolicella Doc Classico pone l’attenzione sul profilo più tipico e tradizionale del Valpolicella: la trama della struttura ben distribuita, un buon rapporto e fusione tra le sensazioni aromatiche, olfattive e gustative creano un risultato di sobrietà ed eleganza.
Il Valpolicella Doc Classico è un vino rosso giovane e immediato,
perfetto in tavola con i piatti piatti di pasta, carni e formaggi stagionati. Si distingue per il suo sapore secco, caldo, di medio corpo, vellutato e bilanciato nel tannino. Il profumo è una combinazione di frutti rossi, vinoso e speziato.
375 ml
750 ml
vino rosso secco
Corvina 60%
Corvinone 15%
Rondinella 15%
Altre uve come da disciplinare 10%
Grande armonia di sensazioni aromatiche
VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE
Di colore rosso rubino e dal profumo intenso e persistente, con note fruttate di ciliegia e prugna, floreali di viola e leggermente speziate di pepe nero, questo Valpolicella DOC Classico Superiore si caratterizza per un sapore fresco, fruttato, con elegante equilibrio di struttura e corpo e la giusta armonia tra acidità e tannino.
Ideale abbinamento dei piatti della tradizione veronese, come lasagne con coniglio e tortelloni con Monte Veronese. Ottimo con i salumi.
750 ml
vino rosso secco
Corvina 60%
Corvinone 15%
Rondinella 15%
Altre uve come da disciplinare 10%
